Chiều tan học về, cùng nhóm bạn tụ tập nhau đến đường Nguyễn Huệ (TP.Huế) ăn bánh bột lọc chiên giòn là kỷ niệm mà đa phần cô cậu học trò hay sinh viên nào ở Huế đều trải qua.
Huế có khá nhiều quán bán món này, nhưng nhiều nhất ở đường Nguyễn HuệBánh bột lọc chiên là món ăn được “phá cách” từ món bánh bột lọc, một đặc sản nổi tiếng của Huế, để hợp với khẩu vị của những cô cậu học trò.
Nếu bánh bột lọc thường được hấp đối với bánh gói và luộc đối với bánh trần (không gói) thì bánh này được chiên bằng dầu.
Bánh bột lọc chiên chế biến khá đơn giản. Bột lọc được nhồi rồi nặn thành những chiếc bánh nhỏ. Bên trong bánh có nhân là những chú tôm nhỏ. Một trong những bí quyết để khi chiên, bánh không nổ và vỡ tung nhân làm bánh được đảo qua nước nóng và trộn với dầu ăn. Trước khi chiên thì lấy vá vớt ráo và đổ vào chảo dầu đang sôi. Từng chiếc bánh sẽ nhanh chóng phồng lên. Vỏ bánh xù lên trắng đục và hơi vàng là được.
Bánh được trộn với dầu để khi chiên không bị nổ và bắn dầu lung tung
Trước khi bỏ vào chiên phải vớt để ráo
Không nên bỏ nhiều bánh vào chiên một lần để chúng khỏi dính lại với nhau
Dùng đũa để đảo đều bánh
Bánh chín khá nhanh nên phải theo dõi để khỏi cháy
Bánh được vớt từ từ để ráo dầu
Bánh bột lọc chiên có nhân tôm
Đây là món ăn vặt hàng đầu của teen Huế
Bánh được ăn kèm với tương ớt thì ngon đúng điệu
Bánh có vị giòn béo, ăn rất ghiền
Món này được ăn với tương ớt thì đúng điệu teen Huế. Những chiếc bánh mới được chiên xong nóng hổi vừa thổi vừa ăn, chấm thêm một chút tương ớt thì... ngon mê mệt.
